التبولة

اعد هذه الوصفة : عبير العطار
 

يخطيء الكثيرون فى بعض الخطوات فى عمل التبولة لذا
قررت اكتب لكم وصفة التبولة
المكونات
1- طماطم مقطعةمكعبات صغيرة

2- بقدونس متقرطف زي الملوخية ومغسول ومتصفي جيدا
3-برغل احمر مش ابيض وصغير ناعم مش خشن
4- عصير ليمون بما يكفي ربع فنجان
5- بصلة صغيرة مبشورة
6- زيت زيتون
7- ملح ونتشة قرفة و1\4 م ص نعناع ناشف
8- ورقتين نعناع طازج
الطريقة :
يغسل البرغل بسرعة ويصفى تماما
يوضع عليه الليمون
ثم تقطع الطماطم مكعبات وتوضع عليه
يترك مدة ساعتين ليتشرب البرغل طعم الليمون والطماطم
يحضر البصلة بفرمها مع الملح والقرفة والنعناع الاخضر ( تساعد القرفة على ازالة رائحة البصل المزعجة)
يوضع الخليط السابق مع زيت الزيتون ويقلب ويترك مدة لحين تقطيع البقدونس بالسكين حتى يصبح كالمفري
يقلب البقدونس بالبرغل والطماطم جيدا
والاشارة هنا الى انه لحظة التقديم يوضع البصل المخلوط بالزيت حتى لا يعمل وضعه المبكر عن ذلك على وجود كمية ماء مسقسقة فى قعر الصحن ويكون الطعم سيء
يزين الطبق بالخس وقطع الليمون اللبناني ان وجد
وبالهنا

سلطه الخضار المقليه

المقادير:
* 5 حبات كوسة مقطعة مربعات او بالطول ومقلية

* 5 حبات جزر مقطعة مربعات ومقلية
* 5 حبات بطاطا مقطعة مربعات او بالطول وملحة ومقلية
* 3 حبات باذنجان مقطعة مربعات او بالطول ومقلية
* 1 حزمة خس مغسولة ومقطعة مربعات صغيرة
* ذرة صفراء
* 1/2 علبة فاصوليا حمراء حسب الرغبه

طريقة التحضير:

* اخلطي جميع المقادير مع بعض مع اضافة رشة ملح بسيطة

* ثم نحضر الصوص

مقادير الصوص:

* 5 علب زبادي-لبن

* 3 عصير ليمون

* 5 ملاعق كبيرة مايونيز

* 3 ملاعق طحينة

طريقة التحضير:

* نخلط مقادير الصوص

* ثم نضعه على الخضار من فوق مايخلط معة

* ثم نرش فوقة خبز مقطع مربعات ومقلي

سلطه السيزر

المقادير
دجاج بدون عظم وجلد 

- خس امريكي (كابوتشيا) 

- خبز توست محمص
مقادير الصوص
3ملاعق خردل

- 2ملعقه مايونيز

- ملح وفلفل -عصير

 3 حبات من الليمون
خطوات التحضير
يقطع الدجاج الئ مربعات ويوضع قليل من زيت الزيتون بالصاج ويوضع الدجاج ويبهر بالملح واالقليل من الفلفل ويترك الئ ان يستوي ثم يقطع الخس الئ قطع متوسطه ويعمل الصوص
خلط الخردل والمايونيز ويبهر ويوضع عصير الليمون عليه
ثم نجهز الطبق ونضع الخس ثم الدجاج ثم الصوص ونضع قطع التوست المحمص

سلطة رمان

 

مقادير
كاسة رمان حامض
كاسة ذره
5 ورقات خس
4حبات خيار
ملعقه صغيره ملح
ملعقتين كبيره زيت زيتون
ملعقه كبيره خل تفاح

طريقه سلطة رمان
 
نضع الرمان والذره في وعاء
نفرم الخس ونضيفه
نفرم حبات الخيار ناعم بعد تقشيرهم
ثم نضيف له الزيت الملح والخل

سلطة الذرة بالخضروات المكسيكية

المقادير:
1 كوب فاصولياء مغسولة و مجففه

1 كوب ذرة

1 كوب حمص مطهو

1 ثمره بصل مقطعه قطع صغيرة

1 ثمره فلفل احمر مقطع شرائح

1 ثمره فلفل اخضر مقطعه شرائح

1 كوب طماطم مقطعه قطع صغيرة

2 ثمره فلفل اخضر حار مقطع قطع صغيرة

ربع كوب خل

2 فص ثوم مفروم

2 م-ص زيت زيتون
الطريقة:
طريقه عمل سلطة الذرة بالخضروات المكسيكية

يتم خلط مقادير سلطة الذرة بالخضروات المكسيكية سويا في قدر عميق

ثم يوضع قدر سلطة الذرة بالخضروات في الثلاجة لمده نصف ساهة علي الاقل

و تقدم سلطة الذرة بالخضروات المكسيكية

سلطة البنجر

المقادير:
100 جم بنجر مسلوق - معلقه طحينة -ربع كوب عصير ليمون - بقدونس مفروم - ملح - كمون مطحون - زيت زيتون
الطريقه
نخلط الكمون مع عصير الليمون والثوم وملح وفلفل وخل ونقلبهم مع بعض ثم نضيف الزيت والبقدونس والطحينة ثم نقطع البنجر ونضيفه عليهم وقدميها

البنجر يحتوى على نسبة حديد عالية جدا يفيد حالات الانميا الشديدة ويزيد من عدد كرات الدم الحمراء وهو غذاء مفضل لمرضى الانميا والحوامل والمراهقين  وبالهنا والشفا

سلطة الحمص

المقادير:
1/4 كيلو حمص - بصلة صغيرة مقطعة تقطيعا ناعما - فص من الثوم المدقوق- 2 حبة فلفل اخضر (رومي)- 2 حبة طماطم - عصير ليمونتين - قليل من زيت الزيتون - قليل من الملح - 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود - 1/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
الطريقه
◦ينقى الحمص ، يغسل جيدا ، ثم ينقع في الماء مع ملعقة كربونات الصوديوم لفترة تقارب الاثني عشرة ساعة .
◦ يغسل و يغمر بالماء و يسلق لمدة ساعة على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ، ثم تخفف النار على الوعاء المغلق حتى ينضج.يضاف الى الحمص البصل و الفلفل و الطماطم ، ويقلب حتى يختلط. يمزج الثوم مع الزيت و الليمون و الملح و الكمون و الفلفل الاسود.يصب المزيج فوق الحمص ، و يقدم ساخنا او باردا حسب الرغبة.

طريقة عمل الثومية بالبطاطس

١ بطاطس, مسلوقة
١ كوب لبن
٦ فص ثوم
١٢٥ غرام مايونيز
١⁄٤ ملعقة كبيرة خل
١⁄٤ كوب زيت
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
١. ييتم وضع كل المقادير فى الخلاط الكهربائي ليصبح مزيج متماسك.

٢. يسكب المزيج في طبق التقديم، وتقدم.

سلطه الفتوش

المقادير
علبة ونصف زبادي كبيرة - 2ملعقةمايونيز كبيرة- ملح - ملعقه سماق - زيت زيتون - فلفل - زعتر - ثوم - نعناع - بقدونس - بصل اخضر - خبز
الطريقه
◦اخلطي المجموعه الأولى وضعيها في الثلاجة.
◦ ثم قطعي بقدونس وراعي ان يكون هو الغالب على غيرة وتكون قطع كبيرة تقريبا حزمة كبيرة. وبصل اخضر حزمة ونعناع نص حزمة.
◦ ثم تصب الخلطة عليها قليلاً حتى تنتهي الكمية وعندالتقديم اضيفي الخبز المقلي المكعبات

سلطة دجاج تايلاندية

المقادير

جزرة صغيرة مبشورة
حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
240 غراما من لحم الدجاج المطهي
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
ملح وفلفل أسود مطحون
بصل أخضر
90 غراما من الفول المنبت
2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
ملعقة صغيرة من عصير الليمون

الطريقة

اخلطي كميات الجزر والبصل والفلفل والفول المنبت والدجاج
اخلطي معا الزيت والصويا وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وصبي الخليط على الخضروات والدجاج وقلبيها معا

باذنجان مخلل و طماطم

يتم قلي الباذنجان لنحتفظ بيه اطول وقت ممكن و يتم تخليله بقليل من الثوم و الفلفل الاخضر
و الملح و الليمون و الفلفل الاخضرو النعناع و تفرم كل المكونات و يقدم كفاتح للشهيه

سلطه ريحان بالطماطم و الجبن

المقادير
عدد 2 إلى 3 طماطم رؤوس مقشرة ومفرومة
◦ -ريحان مفروم نصف كوب - بصلة متوسطة مفرومة ناعماً - جبن ابيض قليل الملح
ثوم 2 إلى 3 فصوص مهروسة - بطاطس 2 إلى 3 رؤوس متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات - زيت زيتون ربع كوب -بهار - ملح
الطريقه
توضع المكونات بعد تقطيعها مكعبات و يضاف لها زيت الزيتون و تقدم بالشكل المرفق

سلطة متكامله العناصر الغذائيه

سلطة متكامله العناصر الغذائيه
عباره عن صدور فراخ - خس - طماطم - خيار - حمص او ذره-جزر - بروكلي-و يوضع عليها زيت الزيتون - ليمون

مقبلات لحوم باردة واجبان للعشاء

لانشون لحم - لانشون ديك رومي -جبنه تشيدر - جبنه قوده
بطاطس مسلوقه -جزر مسلوق -زعتر ناشف
ملح فلفل أسود حبوب - خس وخيار ونعناع للتزيين - القليل من الذبده الذائبه
مقاديرالصوص
مايونيز - كاتشب -ماح وفلفل أبيض - م ص خل أبيض - ليمونه بقدونس مفروم
تخلط جميع المقادير السابقه مع بعض
التحضير
نطحن الفلفل الأسود ويضاف للجزر والبطاطس
نضيف الملح والزعتر وقيل من الذبده ثم نكورها -تقطع اللحوم والجبنه الى شرائح طوليه وتلف بها كرات البطاطس والجزر -تغرس في أسياخ الشوي بالتبادل وتزين بأوراق النعناع والخس
تقدم مع صوص الميونيز والكاتشب - و قولوا رايكم زاد فضلكم

السلطة اليونانية

((الطبق الواحد به :كالوري : 143 دهون : 12 كلسترول : 12 صوديوم : 273
كربوهيدرات : 2 بروتين ))

المقادير:
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة سميك
1 خيار متوسط مقطع شرائح رفيه - بصلةصغيرة - 3 حبات زيتون اسود
نصف كوب جبنة فيتا - صوص : 2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
ثمن ملعقة صغيرة ملح - فلفل -تخلط المقادير جيدا وتصب على السلطة...
الطريقة :
توضع المكونات في وعاء متوسط نخلط الخضروات و الجبنة و الزيتون والصوص و نقلب ثم يقدم

سلطه التونه

علبتين تونه - 3 ليمون - 1/4 كيلو طماطم - 3 بصلات صغيره - فلفل اخضر فلفل حار زي ما تحبوا - زيتون اخضر او اسود - قليل من القدونس
الطريقه
تقطع الطماطم مكعبات صغيره وكذلك البصل يقطع صغير جدا ويفرمم البقدونس ونهرس التونه قليلا في طبق ويوضع المكونات عليها وتزين بابقدونس ويرش الملح والكومن والليمون وقليل من الزيت - و ده نوع سلطه سريع و بسيط

سلطة الرومان

جرجير /ليمون ملعقه صغيره / رمان
الطريقه يخلط جميع المكونات و يضاف ملعقه زيت زيتون

سلطة المكرونه

المقادير : كيس مكرونه مسلوق ومصفى من الماء اي شكل بتحبوه . علبة فاصوليا حمرا.فلفل اخضر مقطع رفيع وبالطول .علبة ذره .جزر مبشور وممكن وضع بعض الشمندر . م.ص فلفل ابيض .م. ك. ملح و4م.ك. مايونيز او حسب الرغبه
الطريقه
تخلط المقادير جيدا مع بعض وتقدم و ادعولي

سلطة الكشرى

( هى سلطة تشبة الصلصه ويمكن تقديمها الى جانب اطباق المكرونه او الارز )

المقادير
2 طماطم كبيرة
2 خيار
1 كوب من الحمص المسلوق
¼ كوب من البصل المقطع صغيرة
2 ملعقه كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومه
2 ملعقه كبيرة من زيت الزيتون
2 ملعقه كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل

الطريقه

تقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة
اذا كان الحمص المستخدم معلبا فيفضل غسله بالماء الساخن واذا كان جافا ينقع فى ماء ساخن ثم يغسل ويغلى فى خمس اضعاف كميته من الماء الى ان ينضج ثم يصفى
يضاف الحمص بعد ان يبرد الى الطماطم
ويضاف البصل والكزبرة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل
يخلط الخليط جيدا وتغطى السلطه باحكام
وتترك فى الثلاجه حتى تتشبع المكونات وتتجانس قبل تقديمها