شوربة بحريات بالكريمة

 والف هنا وشفا 

المقادير
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق

6 كوب مرق سمك أو دجاج 
...1/2 كوب سمك سالمون مكعبات متوسطة
1/2 كوب سمك فيليه مكعبات
1/2 كوب سكالوب
1 كوب جمبري بدون قشر
1 كوب قطع حبار (سبيط)
1 كوب صدفة بلح البحر (قواقع)
1 كوب كريمة لباني
ملح و فلفل أبيض
أوراق بقدونس للتزين
الطريقة
- يُُسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- يُضاف المرق إلى خليط الزبد مع التقليب المستمر منعاً لتكون أي كتل، وإذا حدث يجب تصفيتها بمصفاة قبل الخطوة التالية. 
- تُضاف مجموعة البحريات وتُتبل بالملح والفلفل ويُترك الخليط  لمدة  15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُضاف الكريمة وتُترك لمدة دقيقتين وتُقدم ساخنة مع الخبز وتُزين بأوراق البقدونس.
• يمكن استخدام نوع واحد من البحريات أو بعضها أو أنواع أخرى (حسب الرغبة).
• عند إضافة البحريات، يراعى أن يكون قوام الحساء ما بين الغليظ والسائل, وتضاف البحريات حسب النوع والحجم للتأكد من أن كل المكونات نضجت تماما.

شوربة سى فود بدون الكريمة

المقادير

نص كيلو جمبرى صغنن طازج

نص كيلو كليماري

بصله واحده مفرومه فرم ناعم

قليل من الشبت والكزبره - تقريبا ملعقتان كبيرتان

اربع ملاعق نشا ماجي
 قليل من الفلفل الأسود

خمس فصوص ثوم مدقوق جيد

ليمون -اختياري

حبة فلفل أخضر حار


الطريقة

احمر البصل مع الزبده والفلفل الأخضر جيدا ثم اضيف عليه الجمبرى والكليمارى ويشوح الاتنين كويس اوى لغايه ما يصفر الجمبرى ثم أضيف الثوم واخلطه وبعدها المــاء المغلي واتركه يفور لمدة خمس دقائق وبعدها اضيف عليه معلقه دقيق او كورن فلور ا والنشا احرص ان مش الخليط يكون تقيل اوى يعنى خفيف واضيف الماجي والبهارات اخر شئ الشبت والكزبره وخليها على النار لمدة خمس دقائق ممكن اضيف ليها لمون وممكن حسب الرغبه لا ممكن اضيف فوق صويا صوص وقليل من البهارات الخاصه بالشوربات من ( اسبنس ) يوجد هذا النوع في قسم البهارات الأجنبيه وليس الهنديه وقليل من البصل الأخضر وإذا حبيتو حطو قليل من الكريما بعد خاصه بشوربة السي فود من اسبنس لون العلبه اصفر مرسوم عليه جمبرى ااتمنى ان تتعجبكم

شوربة القرنبيط

* المقادير:

ثمرة قرنبيط صغيرة. الجزء الأبيض من الكراث.

50 غراما من الزبد.

160 غراما من جبن كونتيه الفرنسي. نصف لتر حليب. ثمن لتر كريمة طازجة. 50 غراما من الطحين.

قليل من جوز الطيب.

ملح وفلفل.

الطريقة:

ـ يقطع القرنبيط الى زهور صغيرة، ويغسل ويسلق في الماء المملح لمدة ثلث ساعة.

ـ ينشل القرنبيط من الماء ويبشر نصف مقدار جبن الكونتيه، يقطع الجزء المتبقى الى مكعبات.

ـ يرفع الزبد على النار ويضاف الكراث المفروم ويقلب، من دون أن يتغير لونه، ثم يرش بالدقيق ويضاف الحليب تدريجيا ثم نصف لتر ماء مع التقليب.

ـ يضاف الملح الى الخليط ويترك ليغلي ويضاف القرنبيط والكريمة الطازجة، ويستمر الطهو لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

ـ يخفق الحساء في الخلاط ثم يعاد مرة أخرى للوعاء.

ـ يضاف الجبن المبشور ويترك ليذوب مع التقليب بملعقة خشبية.

ـ يوزع الحساء في 4 أطباق فردية، ثم يوزع فوقه مكعبات الكويتيه والفلفل الأسود المطحون. ويرش قليلا من جوز الطيب فوق الحساء ويقدم ساخنا.

وصحتين وعافية على قلوبكم

شوربة السبانخ و الفطر

المقادير
نصف كوب فطر طازج مقطع - نصف كوب بصل مقطع - ملعقتان كبيرتان زبد أو سمن - ثلاثة أكواب وربع لبن -نصف ملعقة صغيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم - قليل من الفلفل - قليل من جوزة الطيب المطحونة - ملعقتان صغيرتان نشا - علبة سبانخ مجمدة ومقطعة ( تصفى جيدا بعد ذوبان الثلج) او نصف كيلو سبانخ مغسوله ومقطعه - 120 جم جبن كريمي مقطع مكعبات
الطريقه
تشوح البصل والفطر في الزبد على درجة حرارة متوسطة حتى ينضجا، ثم أضيفي إليهما ثلاثة أكواب لبن والتوابل وقلبي باستمرار حتى يميل المزيج إلى الغليان. اضيفي النشا إلى اللبن المتبقي وقلبيهما حتى يمتزجا جيدا ثم أضيفيهما إلى مزيج البصل والفطر الساخن وقلبي حتى يمتزجا جيدا مع الخليط، واستمري في التقليب حتى يغلي المزيج ويغلظ قوامه
◦ ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
◦ اضيفي باقي المحتويات وقلبي حتى يذوب الجبن تماما

شوربه البصل

المقادير:
2 ملعقة طعام من خارج زيت الزيتون البكر - كيلو من البصل (أو البصل الأصفر) ،ويقطع شرائح رقيقة- 2 ملعقة شاي من الملح الخشن -2 كوب ماء
الطريقه
يسخن الزيت في وعاء كبير على درجة حرارة متوسطة. إضافة البصل ، ويطهوا حتي يصبح شفافة ولكن ليس بني ، على بعد حوالى 15 دقيقة. يوضع الملح والشوربة ، والمياه. وتترك لتطهوا مع البصل وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة.يحرك من الحرارة ، والسماح لتبرد لمدة 20 دقيقة. العمل على دفعات هريس في خلاط ، تبدا من سرعة منخفضة وتتزايد تدريجيا إلى اعلي سرعة ، حتىيصبح المزيج حساء ناعم وسلس.يقدم الحساء ، ويرش الوجة بالزيت

شوربه كريمه الدجاج

المقادير
صور دجاج حسب العدد - بصلة -حزمة بقدونس صغيره - 300 مل حليب (حوالي ربع كيلو أو اكثر قليلا) -2 ملعقة كبيرة ماء - ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل بودر- ملح فلفل - 150 مل كريمه طهي - خبز محمص حسب الرغبه
الطريقه
تقطع صدور الفراخ و تشوح في الطاسه و تترك حتي تنضج ثم يضاف لها الحليب و الكريمه
وقليلا من الماء و يضاف لها البقدونس و الملح و الجنزبيل و ثقدم و معها العيش المحمص بجانبها

شوربة دجاج هندي

المقادير:
- دجاجة
- كوب بصل شرائح
- نصف كوب طماطم مفروم
- ۲ م ك كزبرة خضراء طازجة
- 1 م ص بهار مشكل
- ۲ فص ثوم
- ۲ م ك معجون طماطم
- 1 م ص زنجبيل طازج مبشور
- 1 م ص فلفل احمر
- 1 م ص فلفل اخضر مفروم حار
- ۳ م ك زيت
- ملح حسب الرغبه

التحضير:

تغسل الدجاجة وتقطع الى قطع صغيرة
1- يحمر البصل مع الثوم والزنجبيل في الزيت.
2- تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والدجاج ويقلب على نارمعتدلة.
3- يتبل بالملح والبهارات ويضاف الماء الساخن ويترك يغلي نصف ساعة ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج وتبقى الصلصة غليظة.
4- توضع الكزبرة الخضراء بعد فرمها ناعمة عند التقديم ويقدم ساخناً.