شاورما دمشقيه

المقادير:
1 كلغ لحم مقطع إلى شرائح - 250 غ لية مفرومة (اختياري)- 2 إلى 3 حبات هال.
3 إلى 4 حبات مستكة - 2 إلى 3 فصوص كبش قرنفل- نصف قطعة جوزة الطيب-3 إلى 4 حبات فلفل حلو - 5 إلى 6 حبات فلفل أسود- حبتا بندورة حمراء مقطعتان إلى شرائح - ملعقة طعام ملح - بصلتان متوسطا الحجم مفرومتان فرما خشنا -ورقتا غار - 5 إلى 6 فصوص ثوم - نصف كوب عصير ليمون حامض - ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي - نصف كوب خل أحمر- عودا قرفة - قشرة ليمونة أفندي واحدة -قشرة ليمونة حامضة واحدة- قشرة برتقالة واحدة.
الطرطور:كوب طحينة - فصا ثوم مدقوقان ناعما -عصير ليمونة حامضة -كمية من الماء لترقيق الطحينة - بقدونس للزينة.
الطريقه
يخلط حب الهال مع المستكة وكبش القرنفل وجوزة الطيب وحبات الفلفل الحلو وحبات الفلفل الأسود ورقتي الغار وعودي القرفة وملعقة طعام من الملح. يوضع كامل المزيج في المطحنة ويطحن ناعما للحصول على توابل الشاورما.
يرش مقدار ملعقة طعام من هذا المزيج فوق اللحم. يضاف البصل والثوم والليمون الحامض والخل والزيت النباتي وقشر الأفندي والليمون الحامض والبرتقال.
ينقع اللحم في المزيج طوال الليل، ويحفظ في وعاء مغطى داخل البراد.
تنقل شرائح اللحم واللية إذا استعملت إلى صينية غير لاصقة، تصف فوقها شرائح البندورة،
وتخبز الصينية في الفرن حتى تستوي اللحمة وتنضج البندورة. يجب تحريك المكونات بين الحين والآخر لتفادي الاحتراق - تقدم الشاورما مع الخبز والعربي والطرطور والبندورة والبقدونس وسلطة البصل والكبيس المخلل.
تحضير الطرطور:
ترقق الطحينة بالماء للحصول على قوام اللبن. يضاف إليها الثوم والملح وعصير الليمون الحامض. يخلط الطرطور جيدا ويزين بالبقدونس تقدم ساخنة مع الخبز والطماطم والبقدونس وسلطة البصل

الدجاج المشوي الحار

المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة الى اربع قطع او 8 قطع - ¼ كوب عصير ليمون -1 ملعقة طعام عسل -2 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة -1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور-2 فلفل أحمر حار مفروم -2 فص ثوم مهروس -2 ملعقة شاي كركم .
◦2 ملعقة شاي حبوب الكمون -½ ملعقة شاي قرفة ناعمة -شريحتان رقيقتان من قشر الليمون - زيت .
الطريقه:
قطعي 3 خطوط بجانب كل فيليه . اخلطي في الخلاط الكهربائي كل من عصير الليمون والعسل والكزبرة والزنجبيل والفلفل الحار والثوم والكركم وحبوب الكمون والقوفة حتى يمتزج الخليط جيدا اخلطي الدجاج مع قشر الليمون والخليط السابق وغطيه ثم ضعيه في الثلاجة لساعات عدة أو طوال الليل ارفعي قطع الدجاج ( مع الاحتفاظ بالنقيع جانبا ) رشي الزيت على الشواية الكهربائية ثم اشوي عليه الدجاج من الوجهين مع مسحه بالنقيع أثناء الشواء

لاكواب لامعة

من ضمن المشاكل اللي ممكن تقابلك مشكلة إن الكوبايات والأطباق مش بتلمع بالرغم من إنك غسلتيها أكتر من مرة بمسحوق غسيل فيه مادة ملمعة لكن مفيش فايدة!!!

وعلشان تتخصلي من المشكلة دي يبقى بعد ما تغسليها بالصابون حطيها في طبق فيه ميه فاترة مذاب فيها ملح وسيبيها لمدة ساعة وبعد كده اشطفيها كويس قوي وسيبيها على ترابيزة المطبخ علشان تنشف في الهواء من نفسها واوعي تنشفيها بفوطة المطبخ لأنها هتخليها تفقد لمعانها.

أما بالنسبة للأكواب الكريستال فاشطفيها بميه فاترة مضاف إليها قطرات من الكحول الأبيض وسيبيها لغاية ما تنشف من نفسها

لعمل القشطه بالمنزل

المقادير:

حليب كثير الدسم ثلاث اكواب
ملعقه طعام غير مملوءه نشاء


الطريقة:

يخلط النشاء مع الحليب و يوضع على النار و يخلط باستمرار الى ان يصبح سميك مثل القشطه ثم يوضع في الفريزر لمده و بعد ذالك يوضع في الثلاجه و تكون القشطه جاهزه ملاحظه: يجب ان يكون الحليب كثير كثير الدسم
لذيذ جدا جربو ما خسرانين شي
بلعافيه

حبوب مخزنة طازجة

للمحافظة على البقول(الفاصوليا،الحمص، الفول) وعدم تسوسها، ضعيها في برطمان زجاجي، ضعي ملعقة كبيرة من حبات البهار االحلو او الفلفل الأسود الصحيح أو بعض فصوص الثوم الغير مقشر، غطيها باحكام

كيفية الحصول على صلصة باشميل ناجحة

- للحصول على باشميل ناجح يُذاب الدقيق جيداً في السمن أو الزبدة (مع مراعاة أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية السمن أو الزبدة)، ثم يُضاف إليها الحليب أو المرق تدريجياً (لكل ملعقة كبيرة دقيق أو زبدة، يُضاف كوب من السائل)، مع الاستمرار في التقليب للحصول على صلصة سميكة. ويُراعي أن تكون درجة حرارة السائل المضاف أقل من درجة حرارة الدقيق المخلوط في السمن، بمعنى أن يُضاف بارداً إذا كان خليط الدقيق ساخناً والعكس، وعند الانتهاء من الصلصة يتم تمريرها على مصفاة للتخلص من الكتل إن وجدت

كيف تتعرفى على البيض الطازج

عتبر البيض من أفضل المصادر الغنية بالبروتين، فالبيضة الواحدة تحتوي على 10% من البروتين الذي يحتاجه الجسم يومياً، وكذلك يعتبر وجبة اقتصادية إذا أضيف إليه قليل من الجبن أو البطاطس المسلوقة.
مكونات البيض:
تنقسم البيضة إلى جزئين متساويين في الوزن هما الصفار والبياض وكلما مر الوقت فإن الهواء يبدأ في الانتشار خلال القشرة الخارجية آخذاً حيزاً من البياض.
اختبار للتعرف على البيض الطازج:
يمكن لربة البيت اختبار البيض قبل الطهي بوضعه في إناء مملوء بالماء البارد فإذا طفت البيضة فهذا يعني أن بها نسبة عالية من الهواء وبالتالي يدل ذلك على أنها ليست طازجة والعكس صحيح.
طرق حفظ البيض:
ويمكن حفظ بياض البيض في الفريزر (في قوالب ثلج) دون أن يتأثر، أما صفار البيض فأفضل الطرق لحفظه هي بوضعه في إناء وتغطيته بماء بارد ووضعه الثلاجة إلى أن يحين وقت استخدامه فنتخلص من الماء ويبقى الصفار محميا داخل غشاء البيضة.

أسرار العجين

برأيك ما سر الحصول على عجينة طرية هل :-
- الخميرة ومدة التخمير ؟
- الزبدة؟
- الحليب ؟

الاجابة الصحيحة انه كل واحد يكمل الاخر

* ولكن اهم شي الخميرة ومدة التخمير عن طريق وضع كمية مناسبة للخميرة مع كمية مناسبة من الحليب والسكر ونذوبهم جيدا وعلى ان يكون الحليب دافئ وتترك حتى تخمر فترة

* يستحب تقطيع العجين كرات صغيرة وتركها للراحة قبل البدء بفردها لجعل العجين اسهل بالرق.

* كما ان ندع العجينة ترتاح فترة بعد الحشو وقبل ان تدخل الفرن حتى تاخذ شكلها الطبيعي وتكون هشة من الداخل عن الخبز

* ويجب ان تكون باقي المقادير واهمها الزبدة والبيض او اللبن والطحين بدرجة حرارة الغرفة اي يفضل ان تخرج من البراد من قبل ساعتين قبل العجن

* عند عجن اي نوع من المعجنات بخميرة البيره يستحب ان يكون الماء دافئا .

* عند استعمال خميرة البيرة في انواع الحلويات يستحب فركها بالسكر الباودر فقط .

* الافضل عدم استخدام الملح لانه يبطئ من عملية التخمير والافضل اضافته على الحشوات بدل العجينة

* كل 4 كوب طحين يحتاج الي ملعقة كبيرة طعام من الخميرة

خطورة المشروبات الغازية

المشروبات الغازيه أشد خطرا من التدخين 

 

 

هل تعلم أن تناول الشاى بانتظام يسهم فى الشعور بالاسترخاء بعد الشعور بالتوتر؟ هل تعلم أن تناول الشاى مفيد للمخ، ويحمى الكثيرين من الأمراض؟ هل تعلم أن تناول ثلاثة أكواب من الشاى الأخضر يوميا يعمل على حرق السعرات الحرارية؟ فى المقابل، هل تعلم أن المشروبات الغازية أشد خطراً من التدخين؟

كشفت دراسات عدة حول هذا الموضوع، تؤكد على الفوائد الناتجة من تناول الشاى، وفى المقابل تحذر من التناول المفرط للمشروبات الغازية، وبدأ الأطباء مؤخراً يتحدثون عن أضرار المشروبات الغازية فى إشارة إلى كونها أشد خطراً من التدخين، حيث أكدت الدراسات العلمية الطبية أن استهلاك المشروبات الغازية الباردة يمكن أن يؤدى إلى الإغماء! وما يزيد فى خطورتها هو عمومية تناول المشروبات الغازية على جميع المراحل العمرية، حيث يتناولها شريحة كبيرة من الناس، بدءا من الأطفال فى مراحل متقدمة وحتى كبار السن.

فالمشروبات الغازية تصنع من الماء الذى يتم معالجته بطريقة خاصة مع غاز ثانى أكسيد الكربون، إضافة إلى مواد محلية وأخرى ملونة وثالثة منكهة وأحماض مثل (حمض الفوسفوريك، وحمض ألستريك)، والأخطر من هذا هو مادة الكافيين، حيث تحتوى العبوة العادية (330 مل) على ما يعادل الموجودة فى فنجان القهوة من الكافيين، وهذا ما يفسر ما يصاب به الأطفال من أرق وصداع وحموضة، ناهيك عن تسوس الأسنان وتقليل نسبة كلس الدم، ويؤدى إلى الإصابة بهشاشة العظام عند الكبر.

وفى المقابل، تكشف الدراسات عن فوائد متعددة عند تناول الشاى، حيث أكد باحثون من جامعة لندن أن تناول الشاى بانتظام يسهم فى الشعور بالاسترخاء بعد أداء المهام الصعبة التى تسبب الأرق والتوتر. واعتمد الباحثون فى دراستهم على تقسيم 75 رجلاً ممن يشربون الشاى إلى مجموعتين، وقدم لنصفهم خليط شاى به كافيين بطعم الفاكهة مصنع من العناصر المعتادة لكوب من الشاى الأسود. وقدم للآخرين بديل يحتوى على كافيين مماثل، من حيث الطعم للخليط الأول لكن بدون عناصر الشاى النشطة، لكن بعد 50 دقيقة من هذه المهام تراجعت مستويات هرمون كورتيزول بمعدل 47% عند من شربوا الشاى مقارنة مع 27% عند إعطاء مجموعة الشاى المزيف. كما أكدت الدراسات على أن تناول ثلاثة أكواب من الشاى الأخضر، فهو مضاد للأكسدة ويعمل على حرق السعرات الحرارية، وأضافت إلى أن شرب فنجان من الشاى مفيد للمخ، حيث يبطئ من تدهور الخلايا ويحافظ على حدة العقل

تخلصى من مشكلات المطبخ

إليك عزيزتي مجموعة من النصائح التي ستساعدك في التخلص من العديد من المشاكل التي تتعرضين لها بشكل مستمر بمطبخك، فتابعي معنا
■لتنظيف سيراميك المطبخ

أذيبي قليلا من الليمون و قطرات من قطرات من الخل الأبيض و القليل من الكحول، في الماء الفاتر و لمعي به السيراميك، و ستلاحظين بأنه سيستعيد لنعانه و بريقه.
■لتنظيف أدوات المائدة الفضية، كالسكاكين و الملاعق...

أذيبي قليلا من مسحوق الغسيل في لتر من الماء، و أضيفي له قطرات من الليمون، و ضعيه على نار هادئة إلى أن يغلي و اتركيه يبرد ثم اغطسي فيه الأدوات بعد غسلها، واتركيها قليلا ثم امسحيها و ستلاحظين بأنها ستصبح لامعة و كأنها جديدة.
■للتخلص من آثار البيض

افركي الأواني و الملاعق بالملح الجاف و الخشن ثم اشطفيها بالماء الساخن
■لسن السكاكين جيدا

قبل أن تقومي بسنها ضعيها في الماء الساخن و المغلى لمدة 5 دقائق
■لإزالة آثار الحروق من الأواني

اسكبي القليل من الماء و مسحوق التنظيف، و ضعيها على النار إلى أن يغلي الماء جيدا، و عندها سيسهل عليك التخلص من الحرائق الموجودة عليها
■للتخلص من رائحة السمك في المطبخ

ضعي القليل من الملح مع الزيت أثناء قليك للسمك
■للتخلص من رائحة البصل بيديك

تعلق رائحة البصل باليدين بعد تحضير وجبة تحتوي على البصل، يمكن التخلص من تلك الرائحة من خلال فرك اليدين بالقهوة
■للتخلص من رائحة الطعام بالثلاجة

ضعي قشور الليمون و البرتقال في أطباق صغيرة و ضعيها بالثلاجة
■لتفادي اختلاط رائحة الطعام بالثلاجة

ضعي قطعة من الفحم في كأس و ضعيها داخل الثلاجة

و لا ترصي الأطعمة في الثلاجة إلا بعد انقضاء ساعتين من تنظيفها

طريقه سهله لطهى البقول

تحتوي البقول على الكثير من الفوائد التي يستخدمها الإنسان في غذائه اليومي وتستخدمها ربة المنزل في أغلب وصفات الطهي ومن أشهر البقول الفاصوليا بأنواعها والبازلاء والفول والحمص والعدس والترمس واللوبيا بأنواعها.
أنواع البقول:
النوع الأول من البقول: هو النوع سريع الطهي مثل العدس ولا يحتاج إلى نقع في الماء.
النوع الثاني من البقول: مثل الفول أو الحمص أو اللوبيا فهذه الأنواع تحتاج إلى أن تُنقع في الماء لإعادة الرطوبة إليها وتقليل مدة الطهي، كما تساعد على سهولة الهضم والتخلص من بعض المواد التي تسبب الغازات عند تناولها.
طريقة طهي البقول:
تغسل البقول جيدا وتوضع في إناء كبير ويضاف خمس أضعاف كمية البقول ماء وتترك لتغلي لمدة خمس دقائق ثم تبعد عن النار وتترك على الأقل ساعة ولكن يفضل أن تترك لمدة أربع ساعات إذا أمكن، فكلما زادت المدة كان ذلك أفضل تشطف البقول وتُغطى بالماء وملعقة من الزبد أو الزيت فهذا يساعد على إيقاف الرغوة التي تنتج أثناء الغليان وكذلك الفوران، كما يمكن إضافة بعض التوابل كالهيل أو ورق الغار مع تجنب إضافة أي أملاح أو حمضيات (خل، ليمون، طماطم) لأن هذه المواد تجعل البقول صلبة تُترك لتغلي لمدة عشر دقائق ثم تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة حتى تنضج، وتختبر بالضغط عليها بأطراف الأصابع وأخيراً يوضع في الحسبان أن طهي كوب من البقول الجافة سينتج عنه ثلاث أكواب من البقول المطبوخة

فوائد الشوربه

وفقا لدراسة جديدة يمكن لصحن الشوربة قليل السعرات الحرارية قبل كل وجبة أن يساعد على تقليل امتصاص الطعام والسعرات.

اجريت الدراسة في جامعة بينستيت الامريكية، حيث اعطى الباحثون مجموعة من المتطوعين شوربة دجاج قليلة السعرات مع البروكولي والبطاطس والقرنبيط والجزر قبل الوجبات الرئيسية.واتضح ان المتطوعين يستهلكون سعرات اقل ب20% عند تناول الشربة قبل الوجبات مقارنةً بمن لم يحتسوا الشوربة.

وعمل الباحثون على تجربة انواع مختلفة من الشوربة ليجدوا ان كلها لها نفس التأثير المشبع والمقلل لاستهلاك السعرات الحرارية.وقالت الباحثة جولي فلود وهي اخصائية التغذية في الجامعة: "تناول وجبة الشوربة بمختلف انواعها يساعد على التحكم في الوزن كما هو موضح في البحث والدراسات السابقة. ويكمن نجاح هذه الوسيلة في ان الشخص يحصل على طبق اضافي مما يقلل من احتمالات الافراط في تناول الطعام".

الا ان فلود عادت لتؤكد على ضرورة الاختيار الجيد للشوربة من خلال انتقاء الشوربات خفيفة السعرات والتي تتراوح ما بين 100 و 150 سعراً حرارياً للوجبة الواحدة،وكان المعهد الامريكي للصحة قد قام بتمويل الدراسة كمنحة بحثية

عجينه البيتزا والدونات

أرشادات عند عمل عجينه البيتزا والدونات
يجب استخدام ماء دافي دائما عند العجن وللحصول على افضل النتائج يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية، ولكي تتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدايجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً

نصائح لغسيل الخضار والفاكهه

تعتبر الخضروات و الفواكهه من المنتجات الغذائية الضرورية التي لا يستغنى عنها في حياتنا اليومية، وبطبيعة الحال فإن غالبية هذه المنتجات الطبيعية وخلال تواجدها في المزارع تتعرض للرش بالمبيدات التي تحميها من الحشرات و البكتيريا و الفطريات و غيرها من الأمور حتى يتم قطفها ومن ثم توزيعها على الأسواق، ومن المهم جدا الاهتمام بنظافة و تعقيم هذه المنتجات فور إحضارها للمنزل وقبل أكلها أو استخدامها. وخصصا أن بعض منها قد يتعرض للغبار أو الأتربة خلال عملية القطف و النقل و التخزين.
متى وكيف تغسلين الخضار والفاكهة؟
• بداية عليك التأكد من نظافة الإناء الذي سيتم استخدامه للتنظيف وهو أفضل من استخدام " حوض المطبخ " أو مكان جلي الصحون لوجود بقايا مود تنظيف الأواني وهو بطبيعة الحال قد لا يكون معقما .
• إذ يمكنك حفها بيديك تحت ماء نظيف. ولتسهيل العملية أكثر، يمكنك استخدام فرشاة مخصّصة لحفّ وتنظيف الخضار والفاكهة القاسية مثل الشمام، البطاطس والكوسا. من الضروري أيضاً غسل الفاكهة التي تقشّرينها مثل الموز والبرتقال.
• وتذكّري دائماً أن تغسلي الخضار والفاكهة قبل استخدامها مباشرة، وليس قبل تخزينها، ذلك للمحافظة على قيمتها الغذائية.


نصيحة لغسيل الخس:
تحبين الخس المقرمش أن يبقى مقرمشاً! للحفاظ عليه مقرمشاً، أغسلي كل ورقة على انفراد، قبل وضعها في سلّة مشبكه أو على منديل جاف.


أنوع الخضار والفاكهة وطريقة غسلها:
• الخضار والفاكهة القاسية: التفاح، الأجاص، الطماطم، الخيار، الفلفل والأفوكادو يتم غسلها بماء شرب نظيف على حرارة تتراوح ما بين 27 و40 درجة مئوية.
• الخضار الناضجة والطرية: الفراولة، التوت يتم غسلها بلطف بواسطة رشاش المغسلة، أو ضعيها في سلّة مشبكه وادخليها في وعاء مليء بالماء الفاتر، ثم قومي بإخراج السلة وإدخالها مرات متتالية وبسرعة. غيّري الماء إلى أن يصبح نظيفاً.
• السلطات مثل الخضار الخضراء الورقية، الخسّ، الفجل، الجزر يتم غسلهم بماء بارد جداً للحفاظ على قرمشتها.
• غسل الخضار والفاكهة في ماء فاتر يعزّز طعم ورائحة الخضار والفاكهة التي يتمّ تحضيرها.
• الأعشاب الحساسة أَو الفاكهة الناعمة يجب أَن تَغمس في الماء، ويتم تكرار هذه العملية حتى تصبح الماء نظيفة.
• الفراولة والتوت الناضجين جداً يمكن أيضاً أَنْ يُرشّا بالماء بلطف و يوضعان بمصفاة بيدِّك.
• لا ينصح باستخدام مواد التنظيف أو صابون غسل الصحون لغسل الخضار والفاكهة، إذ أن آثار هذه المواد عليها قد تسبّب الإسهال. بالمقابل يمكنك استعمال الغسيل الخاص لتعقيم الخضار والفاكهة والمتوفر في السوبر ماركت

طريقة تجفيف الخضار والفاكهة:
• يتم تجفيف الفاكهة والخضار فوراً بعد الغسيل بمحرمة أو منشفة نظيفة. تعتبر مرحلة التجفيف خطوة مهمة ودقيقة جداً، لأن أي نقطة ماء على سطح الخضار أو الفاكهة قد تؤدّي إلى تلفها وفي أغلب الوقت، الماء هو عدو النكهة.
• الأعشاب مثل البقدونس يتم تجفيفها بنتفها في الهواء للتخلص من الماء

تناول الفاكهه بعد الطعام من العادات الخاطئه

يعتبر تناول الفاكهة بعد الطعام من الاعتقادات والعادات السائدة، إلا أنها ثبت عدم جدوها على الإنسان، وقد أشار القرآن إلى أن تناول الفاكهة الصحيح يكون قبل الأكل لقوله تعالى: (وفاكهة مما يتخيرون ولحم طير مما يشتهون).

كيف ومتى يتم تناول الفواكه؟
أثبت الدراسات أن تناول الفواكه يفضل أن يكون قبل تناول الطعام على معدة فارغة للاستفادة من فوائدها. كما قال الدكتور "عبد الرحمن القحطاني" والدكتور "ستيفن ماك": أن تناول الفواكه على معدة فارغة يؤدي بدور رئيسي وفعال لإزالة سموم الجهاز الهضمي، وفي ذات الوقت يعطي الجسم الطاقة اللازمة لإنقاص الوزن أو الطاقة لممارسة الحياة اليومية.
إذا تم تناول 2 شريحة من الخبز ثم تم تناول شريحة واحد من فاكهة ما، إن شريحة الفاكهة على استعداد للذهاب مباشرة من المعدة إلى الأمعاء، ولكنها منعت من القيام بذلك بسبب الخبز.
في هذا الوقت شريحتين الخبز سوف تتخمر وتتحول إلى حامض في الوقت الذي يلامس شريحة الفاكهة الطعام في المعدة والعصارة الهضمية فإن الطعام يبدأ يفسد، لذلك يجيب تناول الطعام على معدة فارغة أو قبل تناول وجبات الطعام.
تناول الفواكه على معدة فارغة يقي من الشيب، الصلع، الغضب، والدوائر السوداء تحت العينين المنتشرة لدى النساء السعوديات.
ووفقا لما ذكره الدكتور {هربرت شيلتون} لا يوجد ما يسمى بفواكهه حمضيه مثل البرتقال والليمون، وذلك لأن جميع الفواكه تصبح قلوية داخل أجسامنا .إن كنت تتحكم بالطريقة الصحيحة لتناول الفواكه ، فأنك ستملك كل من سر الجمال، طول العمر، الصحة والطاقة والسعادة والحصول على الوزن الطبيعي.
عند شراب عصير الفواكه يجب شرابه طازجا فقط وليس معلب، وعند شراب العصير الذي تم تسخينه.
يجب عدم تناول الفواكه المطبوخة لأنها لم تحصل على المواد المغذية المفيدة على الإطلاق، لأن الطبخ يدمر فيتامينات الفواكه

الفشار يتفوق على الكافيين:

صدق أو لا تصدق

هل تصدق أن الفشار يحفظ التوازن العضوي والنفسي للإنسان، وانه يتفوق على القهوة في تنبيه المخ وجلب الإحساس بالسعادة والبهجة دون أي آثار جانبية؟!
إن تناول الفشار يحفز خلايا المخ على إنتاج مادة السيروتونين المسئولة عن الحفاظ على التوازن العضوي والنفسي للإنسان، التي تعد من أهم الموصلات العصبية اللازمة لتنبيه خلايا المخ، وزيادة اليقظة دون حدوث أي ارتفاع في ضغط الدم أو زيادة في دقات القلب. ليتفوق الفشار في هذا المجال على الكافيين الموجود في القهوة ومادة السيروتونين مسئولة أيضا عن توليد الشعور بالبهجة والسرور والإقبال على الحياة.أن الفشار يحتوي على المجموعة المتكاملة من فيتامين «ب» المركب وهي من أهم العناصر الغذائية لسلامة الموصلات العصبية في المخ والجهاز العصبي في الجسم كله.
إن الفشار يحتوي ايضا على كمية من البروتين والأحماض الامينية اللازمة لتجدد الخلايا الداخلية لجسم الإنسان وخاصة خلايا المخ.
أسباب صحية لتناول الفشار:
- تناول الفشار يمنع استمرار الشعور بالجوع
- الفشار وجبة خفيفة زهيدة الثمن
- الفشار غني بالألياف المفيدة لضبط سرعة ارتفاع نسبة سكر الدم وإعاقة امتصاص الكولسترول وتسهيل خروج فضلات الطعام
- الفشار وجبة خفيفة لا ترهق الجسم بكمية عالية من الطاقة
- الفشار وجبة خالية من الدهون المشبعة، متى ما تم إعدادها بطريقة صحية
- الفشار الخالي من الإضافات لا يحتوي على الصوديوم، ملح الطعام
- الفشار الطبيعي خال من السكريات الحلوة السهلة الامتصاص، التي ترفع من نسبة سكر الدم بسرعة
- الفشار وجبة خفيفة مناسبة لمرضى السكري ولمرضى القلب ولذوي وزن الجسم الزائد، متى ما تم حساب كمية الطاقة وتم إعداده بطريقة صحية


طريقة عمل الفشار الأبيض:
- وضع قليل من الزيت في القدر
- ثم يتم إضافة 1 كوب أو اثنين من حبات الذرة (الفشار)
- ثم نضع قليل من الملح

ثم يتم تغطية القدر بإحكام حتى ينضج على أن لا تكون درجة حرارة النار عالية لكي لا يحترق

بهارات لجميع أنواع اللحوم

المقادير:
* ¼ كوب ملح
* ¼ كوب بابريكا
* 1 ½ ملعقة طعام ثوم بودرة
* 1 ½ ملعقة طعام بصل بودرة
* 1 ¼ ملعقة طعام رقائق الفليفلة الحمراء
* فلفل أبيض"حسب الرغبة"
* فلفل أسود"حسب الرغبة"
* ملعقة شاي خردل بودرة
* ملعقة شاي ريحان
* ¼ ملعقة شاي ورق غار بودرة
* 1/8 ملعقة شاي زعتر

طريقة التحضير:
* أولاً اخلطي المقادير معاً جيداً.
* ثم احتفظي بها في وعاء زجاجي وصحتين

أسرار صناعه الحلوى

* اختاري نوع الطحين الجيد الخاص بالحلويات
* غربلة الطحين وامزجيه مع البيكينغ باودر قبل إضافته للمواد السائلة عند تحضير الحلوى
* عندما يتطلب تزيين الحلوى بعضاً من إضافات السكر الناعم عليك إنقاص كمية السكر في الحلوى نفسها
* تجنبي تزيين الحلوى بالمربى مسبقاً بل قومي بتزيينها مباشرة قبل التقديم
* احتفظي بالدقيق في وعاء محكم الإغلاق وفي مكان بارد وجاف بغية الحفاظ عليه أطول مدة ممكنة
* يمكن أن تتفادى تكتل خليط الزبدة والبيض والسكر عبر إضافة الدقيق إليه

1- هناك دوماً طرق جديدة لجعل الحياة أسهل في المطبخ،
2- من أجل تجميد قالب حلوى لم يزّين بعد لفيه بورق ضد الدهون،ثم ضعيه بكيس خاص للتجميد،ضعي قالب الحلوى في الثلاجة أو في مكان بارد عندما تريدين فك الثلج عنه

3- عندما تخبزين قالب الحلوى،وإذا اسمرّ لونه بسرعة ، غطيه بورقة ألومنيوم .

4- من أجل برش الشوكولاته،ضعي الشوكلاة في الثلاجة قبل أن تبرشية،بعدها استخدمي مبرشة جبنة ناعمة أو خشنة .

5- من أجل الحصول على شوكولاته بشكل لفافات للتزيين،استخدمي سكين تقشير الخضروات لتقشير لوح الشوكولاته عندما يكون بحرارة الغرفة .

6- السويس رول أو لفائف السويس رول،لا تتركي الإسفنجة لفترة طويلة قبل أن تلفيها وإلا سوف تنشف وتتشقق،فعليك بلفها بسرعة .

7- إذا كانت درجة حرارة الفرن عالية أكثر من اللازم أو إذا فتحت الفرن باكراً،فهذا سيتسبب في خسف القالب من الوسط

8- عندما يتطلب منك في الوصفات خفق البيض والسكر ، اخفقيهما جيداً حتى يصبح المزيج أبيضاً وكثيفاً ومثل الكريما بما يكفي ليترك خطاً كثيفاً وجامداً على وجه المزيج عندما ترفعين الخفاقة.


9- أضيفي دائما الطحين المنخول بلطف إلى مزيج قالب الحلوى ، باستخدام ملعقة طعام كبيرة حتى يبقى المزيج خفيفاً ومعرضاً للهواء،مما يمنح قالب الحلوى تركيبته ( بنيته ) الخفيفة.

10- قبل البدء بخبز أي قالب حلوى ، تأكدي من أن يكون الفرن حامياً وبالدرجة المطلوبة والمحددة في الوصفة .

11- لا تقومي بخفق زلال البيض بقوة عندما يطلب في الوصفة إضافته إلى خليط قالب الحلوى،لأنه بذلك لن يمتزج بالتساوي .

12- عندما يطلب منك في بعض الوصفات أن تجمعي وتخفقي كل المقادير مثل الزبدة والبيض والسكر والطحين مع بعضها ، فيجب أن تكون درجة حرارة هذه المقادير نفس درجة حرارة الغرفة،وأن يخفقوا في وعاء كبير حتى يصبح المزيج خليطاً لزجاً،كثيفاً ومثل الكريما

معلومات تهمك

لإزالة آثار البيض من الأواني والملاعق تفرك بقليل من الملح الخشن وتشطف بالماء الساخن وتجفف
- قبل سن السكاكين ضعيها في قليل من الماء المغلي لمدة 5 د ثم تجفف وتسن
- لإزالة آثار الحروق من أواني المطبخ تفرك بقليل من الملح الخشن والليمون وتشطف وتجفف جيدا
- للتخلص من رائحة قلى السمك وخصوصا الروبيان وقت التحمير ضعي عددا من فصوص المستكه على صفيحه فوق النار وتكون النار هادئة وتمتص رائحة التحمير
- وللتخلص من رائحة البصل في اليد تفرك بقليل من البن المطحون وتغسل بماء وليمون
- لتنظيف الأبواب البيضاء تنظف بماء به أوراق بصل مغليه ولا حاجه للصابون
- للاحتفاظ برائحة المطبخ زكيه يمكن إضافة قطرات من ماء الكولونيا أثناء المسح وهى أفضل من المطهرات العادية لأنها تبقى مده طويلة
- حتى تحافظي على برودة الثلاجة انزعي الفيش لمدة 10 د كل عشرة أيام ثم يعاد مره أخرى للمحافظة على قوة التبريد
- تغسل الثلاجة مره كل 10 أيام بالماء والصابون وتشطف بماء به كولونيا وتجفف جيدا
- وحتى نتحفظ برائحة الثلاجة زكيه نضع قشور البرتقال والليمون متناثرة فيها في أطباق صغيره
- حتى لا تختلط الروائح مع بعضها في الثلاجة نضع قليل من الفحم فيها في سوف تمتص الروائح العالقة
- بعد عملية تنظيف الثلاجة لا تستعمل لمدة ساعتين ولا ترص فيها الأطعمة .
- حاولي نقع المفاتيح الخاصة بفتح المعلبات في خل وليمون مرة كل شهر ثم شطفها وتجفيفها حتى تحافظي على حدتها
- لتنظيف سلة المطبخ تغسل بماء وملح خشن وتشطف وتجفف في الشمس لإطالة عمرها
- حاولي تنظيف هاتف المطبخ بالكحول مره كل يوم حتى تتجنبي ترسب الأبخرة عليه
- دعي نافذة المطبخ مفتوحة أثناء الطبخ حتى لا يترسب عليها البخار وتحبس

المقاييس والأحجام....

الالتزام بالمقادير ..بدون زيادة او نقص...واسخدام الاكواب والملاعق المخصصه لها..

وايضاً المكيال الذي تقيسي به ..لابد استخدامه في بقية المقادير.

ويمكنكِ تحويل الاحجام كما يلي :


1/8 كوب = 3ملاعق طعام = 30 مل ليت

4/1 كوب = 4 ملاعق طعام = 50 مل ليتر

1/3 كوب =1/3 5 ملاعق طعام =75مل ليتر

1/2كوب =8 ملاعق طعام =175مل ليتر

2/3 كوب =12 ملعقة طعام =175 مل ليتر

1 كوب =16 ملعقة طعام =250 مل ليتر

والمواد الممكن تقاس بها هي:
الدقيق ...السكر ..الحليب ..السميد ..............

الملاعق القياسية:

يأتي على 4 تقسيمات: ملعقة طعام، ملعقة شاي، 2/1ملعقة شاي، 4/1ملعقة شاي

9 حلول للتنظيف باستخدام الليمون

تقول كارين سيغال -ماير، مؤلف كتاب The Naturally Clean Home ، "يعد الليمون من الرخص مواد التنظيف المنزلية التي يمكن أن تستعمل بآمان ولعدة مهام أيضا." وتضيف، " ينظف الحمض الموجود في عصير الليمون الأوساخ ولطخات الصدأ، كما أنه فعال خصوصا عندما يخلط بالملح، الذي يتحول إلى "معجون تنظيف ممتاز. "

إستعملي الليمون لتنظيف التالي:
أسطح المطبخ: اقطعي ليمونة الى نصفين، ثم ضعي رشي الليمونة بصودا الخبيز لتنظيف اسطح المطبخ المتسخة؛ امسحي المنطقة باسفنجة مبللة وجففي السطح بمنديل ورقي. لا تستعملي الليمون على الأسطح الحساسة، مثل الرخام، أو الحديد المقاوم للصدأ ستانلس ستيل (فقد يشوهه).
ألواح التقطيع: لإزالة لطخات الغذاء من الألواح الخشبية والبلاستيكية، استعملي نصف ليمونة، اعصريها على السطح الملوث، ثم افركيها جيدا على اللوح، دعي الحمض يأخذ مفعوله لمدة 20 دقيقة قبل غسلها جيدا بالماء.
الصحون: لزيادة قوة مادة التنظيف في غسالة الصحون والتخلص من الدهن، اضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
الحنفيات: للتخلص من ترسبات الكلس، افركي الحنفيات بقماش مبلل بعصير الليمون واتركيه ليلة قبل مسحه بقماش رطب في الصباح.
حاوية القمامة: إذا كنت تستعملين حاوية قمامة في المنزل فمن المؤكد أن رائحته غير مستحبة، اقطعي الليمونة الى نصفين واغسلي الحاوية جيدا ثم امسحيه جيدا بالليمون، ستزول الرائحة الكريهة وتفوح منه رائحة الليمون المنعشة.
الجص: انسكبت القهوة على البلاط أو الاسطح المصنوعة من الجص؟ إليك كيفية معالجة لطخات الجص: اضيفي عصير ليمون إلى 1-2 ملعقة صغيرة من كريم التارتار (ملح حامضي له خصائص التبييض) لعمل معجون. باستعمال فرشاة أسنان قديمة، قومي بتنظيف البقعة ثم اشطفيها بالماء.
اليدين: عندما تلمسي سمكا نيئا، يمكن أن تبقى الرائحة على أصابعك. إفركي يديك بعصير الليمون، الذي سيحيد الرائحة.
الملابس: لإبهاج البياض، اضيفي 1/2 كوب عصير ليمون إلى دورة الشطف الاخيرة.
حاويات تخزين الغذاء البلاستيكية: للتخلص من لطخات شوربة الطماطم والأطعمة الحامضية الأخرى قومي بفرك البلاستيك بعصير ليمونة، اتركي الحاويات لتجف في الشمس، ثم اغسلي كالمعتاد

أسرار توابل دجاج كنتاكى

المقادير:
* ملعقتان طعام ملح
* كوبان دقيق
* ملعقتان كبيرتان فلفل
* 4 ملاعق كبيرة بابريكا
* ملعقة صفيرة ثوم بودرة
* ملعقة كبيرة خردل بودرة
* ملعقة كبيرة زعتر بودرة
* ملعقة كبيرة ريحان مجفف
* ملعقة صفيرة أوريجانو مطحون
* ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة

طريقة التحضير:
* اخلطي التوابل معاً.
* ثم اغمسي الدجاج في البيض.
* ثم دحرجيه في البهارات.
* ثم حمريه في الزيت الساخن، او حمريه في الفرن على حرارة 350 فهرنهايت مدة 45 دقيقة.
* وأخيراً يصلح لصنع الناغيتس بنفس الطريقة وصحتين

فوائد الجوز

يقول علماء امريكيون ان الجوز هو اكثر انواع المكسرات صحية ويجب تناوله بكميات اكبر في اطار الوجبات السليمة.
وقال علماء من بنسلفانيا امام الجمعية الكميائية الامريكية ان ثمار الجوز تحتوي على اعلى معدل من مضادات الاكسدة من بين كل انواع المكسرات الاخرى.

والمعروف ان مضادات الاكسدة تساعد الجسم على مقاومة الامراض.

وقال العلماء ان كل المكسرات تحتوي على عناصر غذائية جيدة، لكن الجوز اكثر صحية من الفول السوداني واللوز والفستق وغيرها.

وقام د. جو فينسون من جامعة سكرانتون بتحليل مستويات مضادات الاكسدة في تسعة انواع مختلفة من المكسرات ووجد ان حفنة من الجوز تحوي ضعف مضادات الاكسدة في حفنة من اي نوع اخر من المكسرات.

ووجد كذلك ان مضادات الاكسدة تلك افضل جودة واكثر فاعلية من تلك في اي من المكسرات الاخرى.

وفائدة مضادات الاكسدة انها توقف التفاعلات الضارة التي تؤذي خلايا الجسم في عملية الاكسدة.

كما ان مضادات الاكسدة الموجودة في الجوز تزيد في قوتها من ضعفين الى 15 ضعفا عن قوة فيتامين إي (E) المعروف بانه يحمي الجسم من الكيماويات الطبيعية الضارة المسؤولة عن الامراض، حسب ما جاء في دراسة العلماء الامريكيين.

والمعروف عن المكسرات انها مفيدة ومليئة بالعناصر الغذائية اذ تحوي بروتين عالي الجودة وكثيرا من الفيتامينات والمعادن بالاضافة الى الالياف الغذائية، كما انها خالية من الجلوتين.

وكانت ابحاث سابقة اوضحت ان تناول كميات صغيرة من المكسرات بشكل دائم يمكن ان يقلل من مخاطر الاصابة بامراض مثل امراض القلب وبعض انواع السرطان والسكر من النوع الثاني ومشاكل صحية اخرى.

وقال د. فينسون ان هناك ميزة اخرى في الجوز كمصدر لمضادات الاكسدة: "فالحرارة الناتجة عن تحميص المكسرات تقلل من جودة مضادات الاكسدة، لكن الناس يتناولون الجوز كما هو او غير محمص وبالتالي يحصلون على فاعلية كاملة لمضادات الاكسدة

نصائح لذيذة لنظافة البيت

للتخلص من النمل : ضع قشر الخيار في المكان الذي يخرج منه النمل
للحصول على مكعبات نقية من الثلج : إغلي الماء أولاً .
لجعل المرايا تلمع : إمسحها بالسبيرتو .
لنزع العلكة عن الملابس : ضع الثياب في مجمد الثلاجة لمدة ساعة
لتبييض الملابس : ضعها في ماء مغلي مضافاً إليها شريحة ليمون لمدة عشر دقائق ، ثم اغسلها
لإعطاء الشعر لمعاناً : أضف ملعقة صغيرة من الخل للشعر ثم اغسله جيداً .
لجعل الليمون يعطي أكبر كمية من العصير : ضعه في ماء ساخن لمدة ساعة قبل عصره .
لإزالة رائحة الملفوف أثناء الطبخ : ضع قطعة خبز فوق الملفوف في الوعاء
لإزالة رائحة السمك من اليدين : غسل اليدين بقليل من خل التفاح
لمنع الدمع عند تقشير البصل : امضغ علكة .
للتأكد من صلاحية المشروم : رش قليلاً من الملح على الفطر ، فإذا تحول لونه للون الأسود ، فإنه جيد ، وإن تحول لونه للأصفر فإنه سام .
لسلق البطاطا بسرعة : قشر حبة البطاطا من جهة واحدة فقط قبل السلق
لسلق البيض بسرعة : أضف قليلاً من الملح إلى الماء .
لإذابة الدجاجة المجمدة : ضعها في ماء بارد مضافاً إليه ملعقتين كبيرتين من الملح
لمعرفة السمك الطازج : ضعه في ماء بارد ، فإذا طفا على السطح فإنه طازج .
لمعرفة البيض الطازج : ضع البيضة في الماء ، فإن رسبت بشكل أفقي فإنها طازجة ، وإن رسبت بشكل مائل ، فإن عمرها 3-4 أيام ، وإن رسبت بشكل عمودي ، فإن عمرها 10 أيام ، وإن طفت فإنها فاسدة .
لإزالة الحبر عن الملابس : ضع كمية من معجون الأسنان على بقعة الحبر، واتركه حتى يجف تماماً ، ثم إغسل كالمعتاد
لتقشير البطاطا الحلوة بسرعة : ضعها في الماء البارد فوراً بعد نضجها
لمنع فوران الحليب : إغسل الوعاء بالماء البارد (من الثلاجة) قبل غلي الحليب
لإزالة الحشائش من جوانب الطريق : رش الملح عليها .
للتخلص من الفئران : رش الفلفل الأسود في الأماكن المحتمل وجود الفئران فيها ، عندها تجد الفئران تخرج هاربة بسرعة !.
لإبعاد البعوض خاصة في الليل : ضع بضع أوراق نعنع طازج قريباً من الوسادة وفي أنحاء الغرفة !

كيفية تجفيف الأعشاب داخل المنزل

تحتاج الأعشاب الطازجة إلى مكان ظليل ودافيء وجيد التهوية كي يتم تجفيفها داخل المنزل. وينصح مركز استعلامات المستهلك (aid) بمدينة بون غربي ألمانيا، بتعليق الأعشاب على شكل حِزم في هذا المكان. وهناك إمكانية أخرى للتجفيف تتمثل في وضع الأعشاب على سطح ورقة نظيفة ثم تركها حتى تجف.

كما يمكن أيضاً أن تتم عملية تجفيف الأعشاب داخل الفرن عند درجة حرارة 40 درجة مئوية على الأكثر. وأشار المركز الألماني إلى أنه عندما تُصدر أوراق الأعشاب عند لمسها صوت خشخشة على نحو خفيف، فيعني ذلك أنه تم الوصول إلى درجة التجفيف الصحيحة.

وعن كيفية حفظ الأعشاب بعد تجفيفها، ينصح المركز الألماني بنزع الأوراق عن سيقانها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة حسب الرغبة. وأخيراً تُوضع الأعشاب داخل أوعية زجاجية داكنة اللون ومُحكمة الغلق. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن الاحتفاظ بالأعشاب المُجففة مدة تصل إلى عام كامل.

ملعقة الايسكريم

ملعقة الايسكريم هي عبارة عن ملعقة مجوفة تستعمل لتشكيل الايسكريم الى كرة وتقديمه تتوفر في الاسواق بعدة الوان واحجام يفضل ان تضعي الملعقة في ماء ساخن ثم تستعمليها مباشرة في سكب الايسكريم ليسهل تشكيله الى كرة جربي استعمالها لتشكيل عجينة البسكويت اللينة في الصواني لتحصلي على حبات بسكويت متماثلة في الحجم

ملاحظات مهمة للخضار

1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة .
2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها .
3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة .
4- عند سلق البروكلي نصف سلق انشليه من الماء المغلي وضعيه في ماء مثلج حتى توقفي عملية السلق ويحتفظ بلونه الزاهي الاخضر .
5- جربي طحن الثوم مع الزنجبيل طحن ناعم ووضعه في علبة بلاستيك واستخدامه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة بفضل الزنجبيل .
6- لا تجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير وهذا مجرب

الموس بالشوكولا

المقادير :ـ

160 غرام شوكولاته سوداء.
ـ 30 غرام زبدة.
ـ 4 بيضات.
ـ 50 غرام قشدة طرية.
ـ 50 غرام سكر .

الطريقة :

- يُكسر البيض ويُعزل البياض عن الصفار, ومن ثم يُوضع صفار البيض في وعاء كبير ويضاف إليه ملعقة كبيرة سكر صقيل, ويخلطا مع بعض جيداً للحصول على خليط أبيض ومتجانس.
- تُوضع الشوكولا مع الزبدة في كصرونة صغيرة فوق كصرونة كبيرة تحتوي على ماء ساخن فوق نار هادئة, حتى تذوب الشوكولا مع الزبدة دون أن تغلي, عندها يرفعا من فوق النار ويتركا حتى يبردا قليلاً.
- يتم إضافة الشوكولا بالزبدة إلى خليط البيض والسكر, وتخلط جميع العناصر جيداً ليصبح الخليط متجانساً.
- في وعاء آخر يُخفق بياض البيض مع السكر الصقيل, إلى أن يصبح الخليط متماسكاً ثم يُضاف إلى الخليط السابق مع التحريك ببطء وحذر, ثم تضاف القشدة الطرية إلى الخليط ويمزج الجميع بشكل جيد.
وبهذا نكون قد حصلنا على موس الشوكولا بالشكل السائح, لهذا يوضع ضمن أكواب متفرقة, وثم توضع الأكواب في الثلاجة حوالي نصف ساعة من الزمن, ثم تخرج الأكواب من الثلاجة وتزين بالكريما, ليصبح موس الشوكولا جاهزاً ويقدم بارداً ومثلجاً.
- ويمكن وضعه فى قالب متوسط الحجم للكيك ويُقدم مثلجاً أيضاً.

كشري مصري

المقادير
حسب الاعداد
كيس او اثنين مكرونه خواتم و اسباجتي
طماطم - 2 كوب عدس بجبه - 2 كوب ارز
الطريقه
ينقع العدس ابو جبه لمده 3 ساعات - او يسلق لمده 15 دقيقه - بس الافيد انه ينقع
تسلق المكرونه الاسباجتي مع المكرونه الخواتم النوعين مع بعض سلق عادي جدا
يتم تحمير البصل و تقسيمه نصيفين النصف الاول يوضع عليه الارز و يتم التقليب لمده 5 دقائق و يضاف اليه العدس بعد تصفيته من ماء النقع و توضع عليه الماء ساخنا و يضاف اليه قليلا من الملح و يراعي التقليب مره واحده لتفادي انه يعجن و اكيد اول مره هيعجن و تاني مره و ربنا يستر و يترك علي النار لمده 20 دقيه الي 30 دقييقه - و باقي البصل يتم تركه للتزين
الصلصه الثوم
يتم هرس الثوم جيدا و يضاف اليه الكمون و الخل و يقلب و يقدم بجانب الكشري و يمكن تحمير الثوم بملعقه زيت او يضاف اليه المكونات نيء
الصلصه الحارة
تصفي الطماطم جيدا و توضع في اناء مع ملعقتين زيت و يوضع عليها الملح و الشطه و تترك لتسبك لمده 15 دقيقه
ملحوظة
1 - انا الزيت اللي بحمر فيه البصل بيكون عامل مشترك في كل الاكله لكي يضفي رائحه تحمير البصل للكشري
2 - ممكن تحمير البصل بطريقه تانيه لكي يكون مقرمش بعد تقطيعه يتم وضعه في كيس نايلون و معه قليل من الدقيق و يقلب جيدا و يوضع في زيت غزير يكون بيغلي

معلومات عامه ((الفواكهه))

برتقال
ملين طبيعي مقاوم للإمساك ، مفيد للصدر والسعال ، فاتح للشهية .
تفاح"خل التفاح"
خذ تفاحة في كل يوم تبعد المرض عنك دوم.
ليمون
مطهر ومضاد للروماتزم ومقشع أي طارد للبلغم .
موز " الطلح "
يقي من القرحة ومن ارتفاع ضغط الدم .
رمان
لطرد الديـدان من الأمعاء خاصة الدودة الشريطية، ويستخدم القشر كمادة قابضة للبطن .
عنب ، زبيب
يؤخر سن اليأس ويخفض الضغط ويعالج الإمساك .
مشمش
علاج الاسهال والطمث وسوء الهضم وكذلك زيادة حموضة الدم والضعف العام.
جزر
الجزر يحمي من سرطان الجلد .
التين
ملين ، مسمن .
الأترج
الأترج مضاد للبرد والأنفلونزا والحمى ويحافظ على ضغط الدم .
الكرز
منظفاً قوياً للدم ومضاداً للسموم ومريحاً للخلايا المتعبة ومنشطاً للعضلات والاعصاب

أرز بالحمص والشبت

المقادير :
كوب ارز حمص شامى منقوع ومسلوق
بصله
شبت
كارى
زيت ذره
الوصفه :
نضع الزيت على النار ونقطع البصله حتى تتحمر ثم نضيف الماء والملح والكارى والشبت المقطع وعند غليان الماء نضيف الارز حتى يستوى ويزين بالحمص

تارت الفواكه

المقادير

1/2 كوب زبد
3/4 كوب سكر بودرة 1 بيض
1/4 2 كوب دقيق
بياض بيض مخفوق للدهن
كسترد للحشو
فراولة- توت - عنب الديب
فستق مفروم للتزيين

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض للخليط مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتله واحدة.
- تُدهن قوالب صغيرة (خاصة بالتارت) بقليل من الزيت، ويُفرد العجين فيها بحيث تأخذ شكل القالب (يُمكن استخدام قالب كبير).
- يُثقب العجين بواسطة شوكة (حتى لا يرتفع أثناء الخبز)، ثم تُدهن ببياض البيض المخفوق.
- تُرص القوالب في صاج فرن وتُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج (حسب الحجم).
- تُترك قوالب التارت لتبرد قليلاً، ثم تُحشى بالكسترد والفواكه الطازجة وتُزين بالفستق المفروم

اصابع الدجاج

المقادير
عدد 3 فيله صدر دجاج
كوب بقسماط
كوب طحين ابيض
و3 بيض مخفوق
نص كوب اوريغانو
كوب جبن بارميسان مبشور
و3 ملاعق اكل عصير ليمون
ملعقة اكل خل
فص ثوم مهروس
زيت للقلي
ملح
فلفل اسود


الطريقه

يقطع الدجاج الى قطع طوليه ثم ينقع في الخل عصير الليمون الثوم
الملح الفلفل الاسود ويوضع في الثلاجه ساعه
يخلط البقسماط مع الاوريغانو والجبن والملح والفلفل الاسود
تغطى كل قطعة دجاج بالطحين ثم غمس بالبيض ثم خليط البقسماط
تحمر اصابع الدجاج في الزيت تصفى

وتقدم مع صلصة الطماطم او المايونيز

ملحزظة ممكن نستخدم الكورن فليكس بدل البقسماط هيكون احلى و ممكن معاها سلطة باربيكيو

فراخ بالجزر و الزيتون

المقادير:
دجاجة مقطعة الى قطع - حبتين بصل مقطعة مكعبات
◦ملح - ملعقة صغيرة فلفل اسود -ملعقة صغيرة زنجبيل -2فصوص روس ثوم مفروم
زعفران -ملعقتين بقدونس مفروم -ربع كوب زيتون من غير عظم - ملعقتين عصير الحامض
ربع كوب ممزوج زيت الزيتون و زيت المائدة - نصف كيلو جزر مقشر و مقطع لاصابع متساوية
الطريقه
◦في طنجرة نضع ممزوج الزيت مع قطع الدجاج و البصل و نترك الكل يتقلى ل بضع دقائق نضيف التوابل و نقلي الدجاج كمان دقيقتين نضيف الماء الكافي للنضج وعندما تغلي الطنجرة نضيف قطع الجزر تترك النار متوسطة والطاجن لحتى ينضج تقريبا من 20 ل 30 د وو نحصل على مرق لذيذ جدا 5د قبل انتهاء نضج الدجاج نضيف الزيتون المنقوع بماء ساخن للتخلص من الملح و نضيف البقدونس و عصير الحامض يترك الكل 5د و يقدم

فته لبناني بالدجاج و الخضار

المقادير:
دجاجة صغيرة

-4 حبات ( باذنجان ، بطاطس ، جزر ، كوسا )حسب الرغبه 

- حمص معلب
بقدونس مفروم

- بصل مفروم 

- ملح ، بهارات ( فلفل أسود - كمون - قرفة )
 

مقادير صوص زبادي

- خبز مقطع مربعات ومحمص

- 2 زبادي - فصين ثوم

- ملعقة طعام طحينة 

- ملعقة طعام مايونيز 

-عصير ليمونة 

-ملح ، فلفل أسود
الطريقه
اسلقي الدجاجة حتي تنضج .اغسلي الخضار ونظفيها وقشري البطاطس والجزر واكشطي الكوسا والباذنجان ، ثم تخلصي من ثلاث أرباع القشروقطعيها
حمري كل نوع من الخضار على حده وجففيه من الزيت بعد سلق الدجاجة انتشليها من المرقة ثم انزعي اللحم عن العظم وقطعيها لأجزاء صغيرة ، ثم حمري بصل مفروم في القليل من زيت حتى يشقر لونه ثم نضيف الدجاج المقطع ، ونحركهم ونضيف الملح والبهارات تترك حتى تتسبك قليلاً ثم نطفئ النار بعد قلي الخضار وتجهيز خلطة الدجاج وصوص الزبادي ، ضعي الخضار المقلي في طبق التقديم واخلطيها مع بعض
ضيفي خلطة الدجاج ، والحمص بعد تصفيته من الماء وضيفي صوص الزبادي
انثري البقدونس المفروم على وجه الصينية
وأخيراً الخبز المقطع والمحمص

سلطة رمان

 

مقادير
كاسة رمان حامض
كاسة ذره
5 ورقات خس
4حبات خيار
ملعقه صغيره ملح
ملعقتين كبيره زيت زيتون
ملعقه كبيره خل تفاح

طريقه سلطة رمان
 
نضع الرمان والذره في وعاء
نفرم الخس ونضيفه
نفرم حبات الخيار ناعم بعد تقشيرهم
ثم نضيف له الزيت الملح والخل

فوائد القرفة

 

كشفت العديد من الدراسات الطبية الحديثة عن الفوائد الصحية الهامة للقرفة،

إلى جانب أنها تعد من أطيب المشروبات فهى أيضاً تحتوي
على الحديد والكالسيوم
مما يؤدى إلى تعزيز مقاومتها فى انتشار الخلايا السرطانية وشتى أنواع
البكتريا داخل جسم الإنسان، وتخفيض أعراض قرحة المعدة، إلى جانب مفعولها
الكبير فى مقاومة ارتفاع نسبة السكر في الدم. كما
أظهرت بعض الدراسات أن إضافة مسحوق القرفة إلى العسل له فوائد عدة فى
مقاومة أمراض القلب، والتخلص من التهابات المثانة لقدرتها على قتل
الجراثيم فى المثانة، كما أنهما يساعدان فى خفض نسبة الكوليسترول إذا
أضيفا إلى كوب الشاي في الصباح، ويساعدان أيضاً في مقاومة نزلات البرد
والتخلص من السعال المزمن والرشح، وتقي المريض من النزلات الصدرية، هذا
إلى جانب أنهما يحافظان على حيوية الجسم طوال اليوم، وعلى الرائحة الطيبة
للفم، ومقاومة مسببات الشيخوخة وجعل الجلد أكثر نضارة.

تورته البلاك فورست

المقادير

للكيك
1/2 كوب زبدة - 1/2 كوب سكر - 5 بيض مفصول -1/2 كوب شكولاته ذائبة -1/3 كوب نشا .
1/2 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

للحشو / 1 سكر + كريز - 2كوب كريمة لباني + سكر بودرة

للتزيين / كريمة لبَاني - سكر بودرة - شيكولاته مبشورة

الطريقة
1- للكيك
- تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض إلى الخليط تدريجياً ونستمر في الخفق.
- تضاف الشكولاته الذائبة مع مراعاة أن تكون دافئة وتُخلط حتى تتجانس مع باقي المواد.
- يخلط النشا والدقيق والبيكنج بودر ثم يُضاف تدريجياً إلى الخليط و يُترك جانباً.
- يُخفق بياض البيض إلى أن يصبح صلباً.
- يُضاف قليل من بياض البيض المخفوق إلى خليط الشكولاته ثم يُقلب حتى يتجانس.
- يُضاف خليط الشكولاته وبياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض المخفوق ويقلب بخفة حتى تتجانس المواد جيداً.
- يُصب خليط الكيك في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق، وتُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .

2- للحشو

1- يُذاب السكر على النار حتى يُصبح كراميل و يضاف الكريز ويقلب حتى يصبح خليطاُ متماسكاً.
2- تُخفق الكريمة اللباني جيداً مع إضافة السكر البودرة حتى تُصبح متماسكة .

3- تزيين الكيك

- تقطع الكيكة إلى ثلاث طبقات، ثم تحشى كل طبقة بالكريز بالكراميل والكريمة المخفوقة.
- تُخفق الكريمة اللباني جيداً مع إضافة السكر البودرة ، و تُغطى الكيكة بالكريمة المخفوقة، ثم تُزين بالكريمة باستخدام الكيس الحلواني و يُرش على سطحها الشيكولاتة المبشورة و الكريز

و بالهنا والشفا

دجاج كنتاكي .. الخلطة الســــــــرية ..

المقادير ..
دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي

الطريقة ..
تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع ..
يخلط الطحين مع البهارات والملح ..
يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود ..
اولا ..
يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط و يوضع في صينية ..
يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار ..
ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة ..
في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في مقلاة ..
اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة ..
اقلي حتى يشقر لونة ..
قدميها مع البطاطا المقلية ..
اذا رغبتي في عمل البطاطا ..
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي .

مكرونة ترياكي الشهيره

مقاديرها:
مكرونة ترياكي (عريضه وتشبه الشرائط)
بصلتين مقطعه أرباع+فليفله خضراء+ جزر مبشور طوالي+ ملفوف مقطع طوالي
دجاجه مسلوقه ومقطعه شرائح طواليه+ صلصة الصويا (حاره او حلوه )من ثلاث الى اربعة ملاعق ك
زبده+ ملح+ رشة بهارات

الطريقه:

تسلق المكرونه بالماء والملح طبعا في طنجرة واسعة زياده وننتبه مانخليها ناضجه زياده
نقلي في مقلاة غزيره وعريضه شرائح البصل بقليل من الزيت ونضيف الجزر والملفوف ثم الدجاجه
نضيف صلصة الصويا (بدون مبالغه عشان ماتكون الطبخه مالحه)
نضيف الزبده والملح والبهارات
نسكب الخلطه هذي في قدر المكرونه ،تخلط جيدا ليتجانس الطعم
تقدم ساخنه طبعا

تورتة البرتقال

المقادير
 

كوبان من السكر
ربع كوب من قطر الذرة الخفيف
كوبان من الماء
4 برتقالات متوسطة، غير مقشرة، مقطعة إلى شرائح سماكتها نصف سم.

العجينة

كوب ونصف الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
ربع كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الزبدة
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
قشدة حلويات
نصف كوب من المشمش المحفوظ في السكر.

الكريم باتيسيير
ثلثا الكوب من السكر
ثمن ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
3 أكواب من الحليب
صفار 6 بيضات مخفوقة قليلاً
فانيلا
بضع قطرات من خلاصة البرتقال او الافندي (اختياري).





تحضر شرائح البرتقال قبل يوم واحد.

يخلط كوبان من السكر مع قطر الذرة والماء في قدر. توضع القدر فوق النار حتى الغليان، شرط التحريك باستمرار، حتى يذوب السكر. يغلى محتوى القدر من دون غطاء لمدة 10 دقائق.

تضاف إليه شرائح البرتقال وتخفف النار ويطهى المزيج برفق لمدة ساعة ونصف الساعة أو حتى تصبح الشرائح لامعة والقشرة طرية. ترفع القدر عن النار ويقلب محتواها فوق طبق مسطح لتغليف شرائح البرتقال.

يغطى الطبق ويترك في حرارة الغرفة طوال الليل.

تحضر العجينة بخلط الدقيق مع السكر والملح والزبدة والبيضة. يخلط الكل معاً حتى تتماسك العجينة في زاوية واحدة من خلاط الطعام. تحفظ كرة العجين في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تصبح جاهزة للرق.

تحضر القشدة Creme patisserie.

يحضر قالب التورتة وترق العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق للحصول على دائرة قطرها 28 سم. تنقل العجينة إلى قالب تورتة قطره 24 سم له قعر قابل للفك. يضغط على أسفل العجينة وحوافها بالتساوي بحيث تمتد على حواف القالب.

تثقب العجينة بالشوكة في أماكن عدة وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين.

يسخن الفرن إلى حرارة 573 درجة فهرنهايت، وتخبز فيه العجينة لمدة 15 دقيقة ثم تترك لتبرد فوق مصبع حديدي.

ينزع الإطار الخارجي للقالب عن التورتة المخبوزة مع الإبقاء على قعره.

تصفى شرائح البرتقال ويحتفظ بعصيرها جانباً.

تحشى العجينة المخبوزة بقشدة الحلويات Crème pâtissière ثم توضع فوقها شرائح البرتقال على نحو متشابك، في الوسط وعلى الحواف كما هو مبين في الصورة.

يوضع كوب من قطر المشمش المحفوظ في السكر في قدر صغيرة فوق النار حتى الغليان. يغلى القطر من دون غطاء ليصبح حجمه ربع كوب. تضاف إليه قطع المشمش المحفوظة ويحرك الاثنان فوق نار خفيفة حتى يذوب المزيج.

يستعمل هذا المزيج لدهن شرائح البرتقال وتغليفها تماماً.

تحفظ التورتة في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى تبرد جيداً.

تحضير Crème pâtissière

يخلط السكر مع الملح ودقيق الذرة في قدر فوق نار متوسطة. يضاف من ثم الحليب ويطهى الكل فوق نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان. يغلى المزيج لمدة دقيقة ثم يرفع عن النار.

يضاف القليل من المزيج الساخن إلى صفار البيض ويخلط الاثنان جيداً قبل إضافتهما إلى القدر.

يطهى محتوى القدر فوق النار، شرط التحريك باستمرار، حتى يصبح المزيج كثيفاً وكثير الفقاقيع.

تضاف الفانيلا ويترك المزيج ليبرد في حرارة الغرفة. يوضع الورق المشمع مباشرة فوق سطح القشدة قبل حفظها في الثلاجة حتى تبرد جيداً

التورتة بالشيكولاته

 طريقه التورتة

مقادير :

ـ 6 بيضات.
- كوب دقيق.
ـ كوب سكر ناعم.
ـ ملعقة صغيرة باكينج باودر.
ـ نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
ـ ملعقتا كاكاو بودرة.

مقادير الحشو:

ـ 450 جرام كريمة شوكولاته.
ـ 250 جرام سوفت جلاس شوكولاته.
ـ 200 جرام شوكولاته لتزيين التورتة.

الطريقة:

ـ يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ـ يحضر قالب كيك ويتم دهنه بالزبد وقليل من الدقيق ويترك جانباً, يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط الكهربائي مدة 20 دقيقة.
ـ ينخل الدقيق مع الباكينج باودر ويضاف إليه مقدار الكاكاو، ثم تضاف جميع المكونات الأخرى بالتدريج إلى خليط البيض والسكر مع الاستمرار بالتقليب بخفة.
ـ يسكب خليط الكيكة في القالب ويدخل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة, ومن الممكن اختبار النضج بملاحظة انفصال الكيكة عن جدار القالب.
ـ تقلب الكيكة بعد إخراجها من الفرن على قاعدة من السلك وتترك جانباً حتى تبرد.
ـ تقطع الكيكة الاسفنجية إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ويفصل كل جزء على حدة ثم يوضع الجزء الأسفل على طبق التقديم، قبل البدء بوضع طبقة من كريمة الشوكولاته عليها، تليها طبقة أخرى من كريمة الشوكولاته على الطبقة الثانية من الكيكة. تكرر نفس العملية على الطبقة الثالثة، بعدها تساوى الطبقات الثلاث فوق بعضها البعض.
ـ تغطى جوانب التورتة بكريمة الشوكولاته وتوضع في الجزء المخصص للتجميد في الثلاجة 'الفريزر' لمدة 10 دقائق حتى تتماسك جيداً. تخرج ويوضع عليها سوفت جلاس الشوكولاته، ثم تزين من الجوانب ببشر الشوكولاته الخام وعلى الوجه بوردات من الشوكولاته

أومليت على الطريقة الإسبانية

اسبانش اومليت
عدد الأشخاص : 5

المقادير :

6 بيض
نصف كوب حليب
2/1 طماطم مقطعة قطع صغيرة
2/1 فليفلة خضراء مقطعة قطع صغيرة
2/1 كوب فطر
2 عود بصل أخضر
علبة صغيرة جبنة شدر مبشورة
ملح
فلفل أسود
زيت زيتون

طريقة التحضير :

نخلط البيض مع الحليب ونخفقه جيداً
نخلط باقي المقادير مع خليط البيض ونتبله بالملح والفلفل
نضع قليل من زيت الزيتون على مقلاة ويفضل النوع الغير قابل للصق
نصكب الخليط في المقلاة وننتظر حتى يستوي ثم نقلبه حتى يستوي من الجهة المقابلة
ثم نضعه في طبق التقديم
وبالهناء والعافية

الخبز الصاج الاماراتي

المقادير:

4 كوب دقيق اسمر

1 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب ماء دافيء للعجن




طريقة التحضير:

يتم عجن جميع المقادير سويا حتي تتكون عجينة متماسكه القوام

تترك العجينة لمدة ربع ساعه حتي تتخمر

ثم يتم تسخين الصاج المخصص للخبز

ثم يتم فرد العجينة علي الصاج

من ثم يتم دهن عجينه الخبز الاماراتي بالبيض و تقلب علي الاوجه حتي النضج

ارز باللبن

 

المقادير

- ستة أكواب من الحليب
- كوب من الأرز المصري
- كوب من السكر الناعم
- نصف كوب من ماء الزهر

التحضير

- يغسل الأرز وينقع لمدة عشرين دقيقة.

- يوضع الحليب في طنجرة على النار، ونسخنه حتى الغليان.

- يوضع في السكر، ونتركه يغلي حتى يذوب، ونحرص على ألا يفور الحليب؛ فقد يحصل ذلك بسرعة لأن الحليب يغلي أسرع من الماء.

- عند ملاحظة أن مستوى الحليب قد انخفض بمقدار الربع، يضاف إليه الأرز.

- تترك الطنجرة مكشوفة على النار، وعند ملاحظة أن مستوى الحليب قد انخفض أكثر، ونضجت حبات الأرز؛ يضاف ماء الزهر ويترك المزيج لبضع دقائق أخرى.

- من الممكن إضافة ملعقتين من النشاء مذوبة في ربع كوب ماء إلى الحليب إذا كان غير جامد، ويغلى على النار.

- يسكب المزيج بعد ذلك في صحون عميقة، ويترك ليبرد.

- يمكن تزيينه بجوز الهند والفستق المسلوق المقشر

سويسرول بالفراولة

المقادير:
200 جم كريمة حلوى

- كوبا فراولة مقطعة شرائح

- ملعقة فانيليا
لعمل الكيك :
أربع قطع من صفار البيض
- أربع قطع من بياض البيض
- ثلث كوب سكر 
-ملعقة فانيليا
- 75 جم دقيق
- نصف ملعقة بيكينج بودر
- 25 جم مسحوق سكر
الطريقه:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة قومي بخفق صفار البيض جيدا مع السكر والفانيليا بمضرب اليد في إناء آخر قومي بخفق بياض البيض مع مسحوق السكر ثم أضيفيه إلى خليط صفار البيض احضري إناء اخلطي فيه الدقيق والبيكينج بودر ثم أضيفيه إلى خليط الكيك ضعي خليط الكيك علي ورق زبد في صينية حجمها مناسب ثم ضعيه في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أخرجي الصينية من الفرن وانثري مسحوق السكر وقومي بإزالة ورق الزبد واتركيها لتبرد في إناء قومي بخفق كريمة الحلوى مع الفانيليا ثم أضيفي الفراولة المقطعة إليها ضعي الكريمة داخل الكيك ثم لفيها على شكل اسطواني وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل .
أخرجي السويسرول وقطعيه ثم ضعيه في أطباق التقديم

تشيز كيك المانجو

المقادير:
1عبوة بسكوت - مارى
90 طرية

- 350 جم جبن بالكريمة

- 20 مكعب

- 6 ملعقة صغيرة جيلي - بطعم المانجة
3 حبات مانجو

- 3/1 كوب عصير برتقال

-2/1 كوب سكر

-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 كوب كريمة للخفق
الطريقه
فرم البسكويت باستخدام الكبة أو يدق حتى يصبح ناعم جدا ، تضاف الزبد الطرية و تمزج باليدين مع البسكويت يضاف المزيج في صينية مستديرة ذات جوانب متحركة ( قطرها 20 سم ) و يضغط عليه باليدين ليغطي قاع الصينية ، توضع الصينية في الفريزر لمدة ساعة .
تذوب بودرة الجيلي في عصير البرتقال و يوضعا في إناء صغير على نار هادئة حتى يذوب الجيلي تماما مع التقليب باستمرار و يترك ليبرد تضرب الجبن مع السكر في وعاء باستخدام مضرب بيض كهربائي حتى يصبح المزيج ناعم ، يضاف عصير الليمون مع الاستمرار في الضرب لمدة دقيقة أخرى تخفق الكريمة جيدا باستخدام مضرب البيض أيضا ، تضاف نصف كمية الكريمة المخفوقة لمزيج الجبن و تقلب جيدا .تقطع ثمرة مانجو إلى قطع صغيرة ، و يقطع البقية إلى أجزاء أكبر للتزيين ، تضاف القطع الصغيرة لمزيج الجبن و يضاف عصير البرتقال و يقلب جيدا حتى تتجانس جميع المكونات يصب المزيج على البسكويت الذي تم تحضيره و يسوى السطح بظهر الملعقة و يترك في الثلاجة طوال الليل ، ثم يزين بقطع المانجو و الباقي من الكريمة المخفوقة

ستروبيري تشيز كيك

المقادير:
قاعده سابلية
- 50 ج مربى فراولة ( 2 معلقة كبيرة )
-قطع فراولة
- 250 ج كريم تشيز 
-100 ج زبادى ( واحدة ) 
-عصير ليمونة - 250 ج عصير فراولة( كوب كبير) 
-جيلاتين بودر ( معلقة كبيرة )300 ج كريمة فريش ( كوب ونص ) قاعده سبونج -
جيلى بارد بالفراولة
الطريقه
نضع فى الخلاط الكريم تشيز و السكر يتضربوا مع بعض كويس جدا نضع الزبادى وعصير الليمونة ثم نضع عصير الفراولة نضع الجيلاتين بعد ما نقوم باذابته بكبشة واحدة ماء ساخن نضعه فى الخلاط مع الخليط ونخلطهم جيدا نشيل الخليط من الخلاط واضع الفريش كريم واخلطهم كويس نضع فى القالب ديسك الميل فى ثم اضع مربى فراولة وافردها ثم اضع قطع فراولة وفى اجناب القالب ارصص انصاص فراولة ثم انزل الخليط ثم نضع راقة السبونج ثم باقى الخليط واوزع قطع الفراولة ندخل استروبيرى تشيز كيك الفريزر لمدة ساعه بعد ما يطلع استروبيرى تشيز كيك ادهن عليه الجيلى البارد

دجاج بالكاري

لمكونات:
1 دجاجة

- 2 ملعقة سمن

-1 بصلة كبيرة 

- ملح وفلفل

- 2 كوب أرز مسلوق

- 1 ملعقة دقيق

-1 ملعقة صغيرة بودرة كارى

-2 كوب مياه

الطريقة:
نقوم بوضع الدجاجة مع السمن على النار حتى يحمر وجهها، ثم ترفع من على النار، ونقوم بنزع الجلد والعظام منها، ثم نقوم بعمل صلصة الكارى، وذلك بوضع البصلة المقطعة قطعاً صغيرة فى السمن المتبقى من تحمير الدجاج، حتى يصفر لونه، ثم نضيف إليه الدقيق والكارى ويقلب الخليط لمدة دقيقة، ثم يصب عليه المياه، ويترك على النار حتى يغلى، ثم نضيف إليه الدجاجة لاستكمال نضجها. ثم يوضع الأرز فى طبق التقديم، وعليه قطع الدجاج ويقدم ساخنا